元トヨタ生技が見た食品工場のなぜ

　製造業の人手不足が課題となる中で、食品製造業は特に問題が深刻化しており、さらなる生産性の向上が必須の状況です。本連載では、トヨタ自動車で16年間、生産技術／現場改善に携わった筆者が、食品工場で感じる「自動車工場では当たり前なのに、食品工場では当たり前ではないこと」を軸に、事例などを通して現場の生産性などに悩む食品製造業の経営者に向けて“問い”を投げかけ、「カイゼン」のヒントを探ります。食品製造業ではなくても、これまでと違った視点で現場が見られるようになるはずです。

【主な内容】
・自動車工場で聞こえるのに、食品工場では聞こえない音～工場の主人公は誰か
・自動車工場で見えるのに、食品工場では見えないモノ～今日何個作ると決めたか
・設備は“何のため”に導入するか、元トヨタ生技が食品工場で抱いた違和感
・なぜ鶏肉を次工程に手渡しすると歩留まりが上がるのか　元トヨタ生技の改善4選