食の安全確保や食品ロス回避をどう実現？　食品製造業に効果的なエッジ活用法

　食品製造業は多くの課題を抱えている。工程の複雑さ、生産量の季節変動、多品種少量生産による労働生産性の低さ、さらには食の安全の徹底やSDGs。これらの課題に取り組むために、20社を超える専門企業がチームを結成し、エッジコンピューティングを活用するオープンなプラットフォームをつくりあげた。

　さまざまな規格の機器からデータをスムーズに取得し一元化。そのデータを活用するソリューションはモジュール設計となっており、現場のサイズ感に合わせてスモールスタートし、柔軟な課題解決を段階的に進められる。例えば、設備トラブルに対して、予防保守、予兆検知、迅速復旧、遠隔作業、冗長化、そして復旧後の生産立て直しまでカバーするソリューションが優先度をつけて導入できる。

　設備機器の稼働データとヒトの作業データを複合的に最適化するプラットフォームは食品製造に適している。特に食の安全には細かい配慮がなされ、品質管理では、製品の画像情報に、現場の環境情報やヒトの作業情報を組み合わせて、AIによる分析も行える。

　本資料では、食品製造業の課題を一挙に解決する、エッジコンピューティングプラットフォームを詳しく紹介する。