「製造業のサービス化」多様な顧客ニーズに対応、厨房機器メーカーのIoT

　2018年の食品衛生法改正によって、食品衛生管理の国際基準である「HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）」の義務化が決定し、従来よりも「食」の安全や衛生の確保が求められる時代になった。一方で、業務の自動化や機械の省エネルギー化への意識の高まり、グローバル化の進展、人手不足など、厨房（ちゅうぼう）運営を行う企業のニーズもまた多様化しつつある。

　業務用厨房機器製造・販売を手掛けるフジマックは、ホテルや病院、介護施設、レストラン、ナショナルチェーン、食品工場、船舶など18万を超える厨房の現場に対して6000種類以上の製品を提供している企業だ。同社は、顧客とより密接に関り、顧客により価値の高いサービスを提供するための新しいビジネスモデルを模索した結果、IoT（モノのインターネット）を活用してHACCP義務化に対応する新しい顧客サービスを構築した。本資料では同社の取り組みを詳しく紹介する。